El xef Matías Delgado

Restaurador apassionat, cuiner inquiet i, sobretot, emprenedor de mena. Està en continua motivació per acostar la creativitat i la innovació a tothom qui busqui valor afegit en l'experiència gastronòmica i restauradora.

Mentre descobriu les seves creacions, ells us mostrarà les bases per a que la creativitat que tots portem a dins arribi als plats que podem fer a casa, sempre mirant de fer diferent allò cotidià en les nostres cuines.

40 anys en el món de la restauració: servei de sala, maitre, direccions d'explotació en cadena de restauració... Fent el salt el 1992 amb restaurant propi, fins a crear el 1999 l'actual Cal Matías des d'on, conjuntament amb la Teresa Vendrell, us apropen el seu somni restaurador.

T   +34 618 608 270

@  info@restaurantcalmatias.com

L  c/ Moreres, 27-29 - Urb. Casablanca 08739 Subirats (crta. de Gelida a St. Sadurní d'Anoia)

w  www.restaurantcalmatias.com

L'enòleg Eric Enguita

Jove emprenedor penedesenc, innovador i entusiasta. Està capficat en nous models de negoci basats en la col·laboració i el desenvolupament sostenible i lluitant per reinventar el sector del vi català.

Amb ell aprendreu d'una forma única com s'elabora el cava, apropant-vos de la terra al cor tot el procés d'elaboració mentre participeu i en descobriu tots els secrets.

Tècnic superior en Ind. alimentària esp. Viticultura i Enologia i en Gestió comercial i màrqueting.
Diplomat en ciències empresarials.

Bachelor of science in business administration

T   +34 647 906 742
@  info@artcava.com
L   Masia Can Batlle s/n 08793 Avinyonet del Penedès
w  www.ericenguita.cat

Què és Marida't & Cava ?

Marida't & Cava és un taller enogastronòmic on els participants gaudeixen de tot un dia a les instal·lacions d'Artcava Celler Can Batlle a Avinyonet del Penedès. 

L'experiència comença a mig matí amb el taller de desgorjat de cava, tasca bàsica del procés d'elaboració, on se n'eliminen els sediments. Cada persona, prèvia selecció del cupatge, desgorjarà la seva pròpia ampolla participant de la mà de l'enòleg Eric Enguita d'una activitat lúdica única al món. Durant el procés de desgorjat, el xef Matias Delgado ens començarà a preparar uns aperitius per obrir-nos la gana: xoricets embolicats en patata xip o bé una emulsió de tomàquet amb oli d'oliva i formatge parmesà, entre d'altres.

Al migdia el protagonista serà el xef qui, fent-nos participar del procés d'elaboració, ens explicarà detalladament el menú que tot seguit degustareu. Compartireu una estona d'allò més intensa amb un dels xefs de renom del Penedès mentre aprendreu com cuinar a casa tots aquests plats.

Després d'una bona estona de fogons i preparació comença el torn de la degustació. Maridareu els aperitius amb el cava i el vi d'Artcava fins el moment d'entaular-se i començar el dinar. Mentrestant el xef ens estarà preparant per exemple: un llom de bacallà amb verduretes  macerades i fruites o bé un filet de garrí amb salsa de codonyat sobre un niu de patates palla.

Havent dinat, un pre-postre en forma d'emulsió de poma verda amb escuma de iogurt i regalèssia i una copa de crema catalana amb gelat de caramel i gelatina de cava rosat pinot noir seran els encarregats, conjuntament amb uns cafès, de finalitzar l'experiència enogastronòmica del taller Marida't & Cava.

Presentació

MARIDA'T & CAVA

Unir la cuina d'avantguarda i el millor cava, el que et fas tu, és la nova proposta que ha sorgit de la confluència del xef Matias Delgado (Restaurant Cal Matías) i l'enòleg Eric Enguita (Artcava).

Una innovadora experiència, fruit de la sinèrgia entre cava i gastronomia, que ambdós creadors us faran propera d'una forma participativa i plena d'emocions per als vostres sentits.